Fourth Circle

It's the second day of my holidays and I'm lying late in bed. Early mornings and holidays are not supposed to be mixed. After this four days I'll be officially unemployed and I'll have finished one of the more stressing experiences in my cooking career. Later on there'll be errands to run and phone calls to make (I should get another job after all, a guy's gotta make a living) but for now I'll just lie in bed for a little longer, let the mind linger for a while. How the hell did I end up in that nuthouse? How comes the place's still even OPEN? How did I manage to last a month and a half there? The tale is instructive dear folks, so follow me if you have the time, we'll take the scenery route...

Our story begins at the end of last November, the premises we were thinking about renting for our new business venture turn out not to comply with council policies, so we can't use them. Venture has to be put, sadly, on hold. We try to look at the bright side of it: this will let us see how the year starts, how hard the smoking ban hits the industry, whether the crisis softens up or not. The not so bright side is that I should get a job for a while. All I want is a place where I can cook some good food, the pay is not so bad, the hours are not the ones they used to apply to slaves on the cotton fields and the owner is not a psycho. It should be an easy task, right? Wrong.

We start to move the voice around. The best way to get a job in my field here is word of mouth, for some strange reason newspaper's ads are almost useless, the “business” moves in closed circles and everything depends on “who you know” or “who sends you”. It's a bit silly, to be honest. Sometimes it makes you feel as if instead of looking for a job you're planning a hit for the Gambino family. After a few days the work yields fruit. A friend who works in the newspaper calls and lets me know about a possible job. This is the info I get in the first call:

The guy owns ten business in my city on his own. Wow. That's a lot. Apparently he's got money invested in about another eight. In a city as small as this we're talking big fish.
One of the business is one of the biggest restaurants in the city. A macro-cider house with capacity for about three hundred people. Please notice I've said “one of the biggest” not “one of the best”. More on that later.
He had for a while some quite well known chefs working for him.
Some of his restaurants are doing REALLY badly.
He has strong connections with the political party in office in my local council.

With this data the venture looks promising: The guy is well connected, used to work with professionals, has some good business, money shouldn't be a concern and there's plenty of room for improving. So I go for an interview.

I have my interview in the aforementioned macro-cider house. He explains to me what he's looking for: I would start working in the cider house, but he doesn't need a head chef, he already has one guy who is apparently quite good at traditional cooking and at running the kitchen, he needs someone to work the more “modern” side of the kitchen. He wants to get some specials, the desserts need to be updated (they are crap at the moment) and so do the salads. He tells me there are possibilities of working together in some of his other restaurants later on, and we even talk about the possibility of an opening in the future (he has some empty premises right in front of the cider house he wants to turn into a small beer – tapas place) the pay is OK for the job (even if the legal side of it is not, as my contract will be a part time one but I'll be working full time) and the hours are OK. So far, so good. The premises are huge and the equipment amazing (the oven alone is worth over twenty thousand euros) but very badly kept (the top range state is a disgrace, there are two ovens that don't work, a dish heater unused and filthy...)
I think the job has what I need: I'll be doing food that I enjoy, it'll keep me entertained for a few months, the pay is OK, the hours are OK. I sign up for the ride.

It was a mistake.

I start the day after and I get the first surprise: the other chef is not supposed to be the head chef either! So who's in charge of the kitchen? Apparently nobody. They've found this method, having two chefs instead of a head chef, works better. No, it doesn't. The place is utter chaos, nobody knows what to do, so everybody works doing just what they think they are expected to do, so some chores are done religiously (walk in fridge cleaned EVERY WEEK on Sunday evening) while others aren't done at all (who cleans the top shelves? What do you mean NO ONE? Yes, YES, they DO HAVE TO BE CLEAN!) and soon it's clear to me that everyone working in this kitchen hates the fucking place. And I mean HATE, with a passion. There's no drive in the kitchen, the food is crap and no one gives a fuck. This alone is a sad state of affairs.

Second surprise: the owner's wife. She seems to be in charge of everything. She isn't qualified at all. She is the walking embodiment of “toxic management”. Oh, and for some strange reason she hates my fucking guts. Joy.
She doesn't trust anyone in the kitchen. She doesn't even let us order the food or the kitchen supplies, instead we have to inventarize the kitchen every week and she does the ordering. She just looks at what we have in stock and decide how much we are gonna need of everything each week. Of course she doesn't have a clue, so most days we're missing between four and eight dishes in the menu. There was a time we had FIFTEEN items that were 86'd. On a Friday, none the less. Atta, girl...
If the day is busy she would walk into the kitchen and try to EXPEDITE for fuck sake, the amount of chaos she would create in ten minutes was unbelievable 'cos of course, not being a chef, she didn't know how to expedite either: she would order dishes that took ten minutes to cook to order (that's just when the table needs it), she would order things that took ten seconds to cook while the table was still eating appetizers (no, I didn't want you to cook it, I just wanted to know that you will have to cook it later), she would point at people and ask for particular dishes from them (so the guy who was on fryers, for example, would have to run out of his section to prepare a Cabracho Pudding because the gardemanger was busy at the moment. Of course, the gardemanger would have taken only one minute to finish that salad he was busy with and now we are late in TEN orders 'cos THERE'S NO ONE IN THE FUCKING FRYER!!) I swear each time she walks into the kitchen the entrophy goes up about ten percent.

Third surprise: There's money trouble. First week the owner comes to me and asks me if I need any money. I'm surprised, this is not standard procedure in a kitchen, normally you have to threaten owners at knife point to get money in advance, you don't usually get it offered out of the blue. I said no thanks (even when I could use it) not wanting to look like a deadbeat in my first week, only to have him AGAIN offer to lend me “a couple of hundred” if I need it. Now, this is starting to weird me out. I said no again, assure him I'm all set for the month, he can pay me my salary at the end of the month. “And wouldn't you rather be paid weekly?” Ohhh, so THAT'S it. That little gem I disliked deeply. You want to pay me weekly instead of monthly? Do say so. Trying to “lure me” into asking for it by myself so it's sort of “my idea”? Not cool in my book. Not even a bit. But I decide to let it slide. We're starting here, let's cut the guy some slack. I tell him that I don't mind either way, but I want to know WHEN and HOW MUCH I get paid. We get to an arrangement. He didn't stick to it. I got paid (well, I'm still owed one grand that I should pick up on Saturday) but only the first week I got paid the day I was supposed to and the amount I was supposed to. More annoying than this, even, was the fact that I would have to chase the guy for my money. This I find unprofessional and very upsetting.
It only takes me a couple of days to realize everyone is in this same situation. Who was “getting love” at the end of the shift is a running joke in the place. It isn't that bad with chefs, but kitchen porters are owed money from up to THREE months ago. The day I found that out I should have quit on the spot. This is not tolerable.
Why didn't I? It was too soon. I wanted to see the whole operation, I wanted to see if there was a reason for it, some kind of saving grace. Didn't want to judge a place so harsh so soon. Turns out I wasn't being harsh enough.

The whole thing is nothing short of an ordeal. I try, at the beginning, to put some order into the chaos. I battle, and battle on. I try to set up meetings with the owners, they wouldn't have time. I print a list of possible new menu items and pass it to them: three days later they haven't read it, five days later they've lost it. Everything I do, every effort, it's a waste. In the 15th of December the other chef quits. I'll have to start the new year as the only chef in the kitchen. The gardemanger and the grill man also inform they both will quit before February. The place is falling in pieces.
At this point I'm desolated, I feel exhausted and frustrated.

Roll in the first of January (we had to work in christmas eve, christmas day, new years eve and new years day. We are informed we won't be compensated for those days. No money, no extra holidays. Nothing) I have a hangover, I'm not in a good mood. They've sent a chef from another restaurant to take charge over the kitchen “while I settle”. I don't have to settle. I wasn't hired as a head chef and I don't want to be the head chef of this place. The guy offers me cocaine about four times in a single day. I can't believe I will have to work with this muppet who is also, for what I see, a liar. To top things up he can't cook to save his life and everyone in the kitchen HATES his guts. Luckily he'll only last six days before getting in an argument with the owner and quit in the spot.

The third of January I get called to the office and informed they are not so happy with my performance. I'm so fucking sick of the whole place is unbelievable, I ask what performance, I haven't performed. I've been unable to set a meeting in a month, there's no communication between them and me I haven't been able to do anything. The whole conversation is a disappointment. The day after is my day off, and it's a good thing 'cos I have some thinking to do.

After my day off I handle my notice.

When I walk out of the office into the kitchen one of the waiters (in fact, the floor manager) is, as they usually do, dipping a french fry in the garlic mayo (that's straight into the mayo, fat and all, to his mouth, to the mayo again. That's the mayo we serve to the costumers) one of many filthy habits I've been trying to get rid of in the place. He looks at me, smiling, and mutters something in the lines of “yes, yes, I know I shouldn't” and suddenly, as if a spell been cast, everything goes away. It's over. I smile, maybe my first smile in the workplace for the year 2011, I'm suddenly happy. “Do whatever the fuck you want, man” I answer. And with a swagger that wasn't there ten minutes ago I walk to the salad station, I feel like having some tuna. In the way I joke with the grill man. I'm free. I'll still have to be here for a couple of weeks, but I'm untouchable: I can't be fired and I'm responsible for nothing. A few days after the gardemanger quits as well (while he's on holidays, so he just isn't coming back) and the grill man tells me that he has a new job lined up already. He'll quit at the end of the month. The place is fucked, and I'm not sure if it'll survive it.

Was it all bad? Well, no. It was interesting to see a operation this big from inside. And of course I got a free crash course on “How you should NOT run a restaurant in ten easy steps” courtesy of the owners, there's always that. But the most important points:

I've learned quite a bit about crap food. This may sound useless, but is not. It's interesting to know where people cut corners. It helps to set your food apart. If everyone is using fresh calamari but frozen croquettes, there you have an opportunity.
I've gotten to play with some interesting, expensive, hard to come by equipment. Because if you got half a brain you'll invest one hundred euros in a vacuum machine, which will save you thousands of euros, but if you are a twat with no idea what you're doing you'll buy a twenty thousand euros oven in which you can boil eggs. No way I would do it, but playing with it was FUN.
I've met some very interesting, very useful people. Specially Victor, the poor soul who took my place after I left. I cry for him, I really do. He's gonna have a really hard time trying to fix everything. At least the owners, out of desperation, seem to listen to him. He might even last two months, if you ask me. I know he'll get a call if I need a sous chef in the near future.

And, of course, as you can expect in such a kitchen I saw some of the most disgusting and foul things being done to the food we later served. If you eat in restaurants often you might want to skip this part. On with the nasty bits:

The Cabrales sauce, to start with an easy one, has no Cabrales in it. What it does have, of course, is double cream. It wasn't kept in a fridge. EVER.
One of the best selling dishes was “Confitted mushrooms baked with La Peral cheese sauce” the sauce was the same that the Cabrales sauce. No, it didn't have La Peral cheese in either. The mushrooms were “confitted” in the deep fat fryer. They chopped black olives and canned peppers on top and that was it.
The “iberian pork fillet” was so bad the grill man would have to put monosodium glutamate in it so it would taste of something.
Once, to transform a rump steak into a T-bone steak the bone was pulled out of a stock pot... in which it had been boiling for two days.
The name of the fish in the label is not the same as the name of the fish in the menu. Well, that's fishy.
Plastic sauces. I haven't seen chemical roux in years. And chemical demiglace. And chemical everything.
A dinner for six hundred (for the political party he has connections with, non the less) with the menu: Grilled king prawns, Seafood cream and Roasted lamb. The king prawns were boiled TWO DAYS before the event. The cream was made with cheap nasty green crabs (what here we call “sapas” and normally only use for bait, and it's not even good bait) and “Chambo instant seafood cream”. The lamb is so old that the grill man jokes that “they are horses, not lambs”.

There are a few things in the whole experience that I strongly regret. And since we are in “list mode” why not keep it that way:

To me, this was a year without christmas. I don't ask much for christmas but I like to have christmas day and new years day off. I think is the least one could ask for. As I didn't have any of them off this year, in a way I feel like christmas happened, but I wasn't there.
“Cafe Caracol” closed down after nineteen years. The last night it was open I was invited to the party, but I was so upset that night after a specially annoying day that I forgot. When a few days after I went into the place while it was being dismantled the owner asked “makes one a little sad, doesn't it?”. And it did, it really did and it made it really worse that I wasn't there that last night.
And last but not least, I deeply regret to have left this affect me that much. I've been in a foul mood a lot of days, to the suffering of those around me who didn't deserve having to deal with me in such a mood.

And that was it. We live and we learn, as they say. This have been a hell of a time, only a month and a half but a month and a half that I will surely remember in the years to come. I took a little memento from the place, just to make sure. One day, while cleaning with Victor the areas of the restaurant that no one ever cleaned we found a broken knife, a long chef knife with the blade cleanly broken in two pieces. The perfect reminder of my trip through the madhouse. I'm gonna frame it and engrave it with a quote from “El cantar del mio Cid”. Not only for me, but for every poor soul who went through those kitchen doors and tried to make the bloody thing work properly.

They sure deserve it.


Papé Satàn, papé Satàn aleppe.

Compra alas, cuentas balas...

Venga, hasta perdonamos la patada mitológica.

Tonto es el que hace tonterías.

Por llamarlas con un término suave, esto es.

A menudo se habla de la supuesta "hegemonía socialista" que gobierna este mi querido Principado (que mona Leticia ella) de Asturias. Pero es que las borricadas que hace el partido opositor aquí, macho, no se las salta un canguro con hipo.

Por un lado, el alucinante cachondeito del PP de Gijón, que va y se deja grabar diciendo que "a ellos lo que les interesa no es el bienestar de la ciudad, es ganar las elecciones" y otras lindezas y dulzuras por el estilo. Mientras tanto, en Vetusta, el que sería el más fuerte de los Peperos asturianos, Gabino I por la gracia de Dios, se dedica a hacer aterrizar naves espaciales, tirar por tierra los esfuerzos conjuntos por conseguir una caìtalía de la cultura, adjudicar a dedo obras gigantescas (el nuevo palacio de justicia) e intentar expropiar palacetes. Lo del palacete ya ha sido la repera: expropiado por tres millones de euros al final va a costar... incalculable. En teoria cuarenta y tres, en realidad... un parking subterranio copando todo el centro de Oviedo. Cágate.

Pero esto no es nada frente a los circos que protagonizan otros, por lo menos San Gabino lleva gobernando Oviedo y sus rotondas desde el 91, así que allá ellos y sus fuentes.¡Pero es que los otros encima no ganan ni rifas!
La última del bueno de Ovidio ha sido cargar contra un supuesto viaje organizado por el principado a varios paises sudamericanos, con escala final en Cuba a la vuelta para que las empresas asturianas pudieran realizar negocios por aquellas tierras. El pobre hombre vió el capote y entró al trapo: ¡Un viaje a Cuba! ¡Organizado por Tini Areces! Y se lió a callificar el viaje de "viaje de placer" afirmando que las empresas asturianas no tienen absolutamente ningún interes comercial ahí y poco le faltó para gritar a los cuatro vientos un "¡De putas, se están yendo de PUUUUUUTAS!". Precioso.

Claro, como además de el principado lo organizaba la FADE el cabreo de los empresarios asturianos ha sido de aupa. Y la cosa la rematá el hecho de que si, las empresas asturianas si que tienen intereses en Cuba. De hecho, además de intereses tenían 23 millones de euros en pagos bloqueados por el gobierno cubano y una parte importante del viaje era que el señor Tini se sentara con algún representante del señor Raul Castro y resolviera el tema (que por cierto parece que se ha resuelto) así que todo el mundo vuelve feliz menos Don Ovidio, claro, que hace el canelo. Otra vez.

A veces uno no puede evitar preguntarse si todo esto no será un montaje para que si el bueno de El Dobermann Cascos decide venir por aquí a algo más que a pescar salmones (y protestar de que este año no le dejan pescar con muerte, malditos sociatas que tienen la cupa de que en Noruega pesquen muchos salmones y por eso aquí lleguen pocos y los ríos estén esquilmados) por comparación a todo el mundo le parezca un superman salvador de la patria astur. Ya hay quien le compara con el Rey Pelayo (famoso por tirar piedras a moros desde una piedra más grande. Busque cada cual los paralelismos que desee) y ya hay una pagina web y todo para pedir que vuelva (creo que se la estaba haciendo su sobrino), Casquitos vuelva. Joer, ya hasta los socialistas se lo han pedido (yo creo que porque todo el tema les empieza a dar un poco de verguenza ajena) en pro de hacer las cosas un poquito más interesantes.

De chirigota.

Interesting Times

Y no es el libro, no.

Vaya par de mesecitos que nos han recibido a nuestra vuelta de vacaciones, señores: cambios de personal en el peor momento, la vorágine del concurso de pinchos (incluyendo el alucine de ver de finalista una ensalada ¿esto no era de pinchos?) cenas lamentables para agrupaciones masivas de pitufos dragqueens y maravillosas para aldeas galas. Todo cerrado por la temporada más lenta desde que hemos abierto. Por lo menos parece que es algo genérico y no individual nuestro.

Pero bueno, supongo que la dificultad de conseguir las cosas es a veces lo que las dota de valor.

Y cosas buenas también ha habido, claro está.
Nuestros pitos de caleya ya están en su corral engordando, y en breve les haran compañía un nutrido grupo de conejillos, y los bancales ya casi están preparados para empezar a cultivar setas. Mola.

Yo, una vez aprovado el teórico, la cosa tuvo sus complicaciones pero se logró a la primera, me entretengo mucho en mis clases prácticas. De momento no he atropellado a nadie, el profesor anda demasiado vivo, pero estoy seguro que en un par de semanas me verá lo bastante suelto como para relajarse. Bwuahaha.

Hemos hecho cambios en la casa y ahora nos resulta mucho más comoda. A veces pequeños cambios alteran mucho tu calidad de vida.

Mi dulce y bienamada esposa ha empezado una campaña de acoso y derribo para conseguir que Orange nos regale cosas. Miedo me da.

Y yo he tenido una especie de epifanía espiritual, pero eso no es algo de lo que hablar en Internet. De hecho no es algo de lo que hablar, pero en internet menos. Internet es para hacer el mono en caralibro y ver videos de Lady Gaga. Yo me voy un rato a hacer eso, o a leer comics de Marvel Noir, que me están gustando, o hacer cosas perseguidas en varios estados de la Unión, que no toda van a ser meditabundias.

La caperucita está sacada, si la memoria no me falla, del tmbler de lector constante que además seguro que puso el autor y todas esas cosas que hace la gente decente y formal cuando pone una imagen. Y además es un sitio muy bonito por el que pasear.

Pussy!!

Espero que se me disculpen los posibles typos en esta entrada, pero está escrita en un netbook de teclas pequeñitas, una agradable tarde de domingo con un poquito de resaca. A su benevolencia me entrego, señores.

Como en el plano laboral esta ha sido una semana más bien mala, dominada por un problema bastante complejo que casi, pero solo casi, ha dado el paso de lo laboral a lo personal y hablar de esas cosas daría una imagen equivocada de mi vida ahora mismo, vamos ha resumirlo en "estos romanos están majaretas" y dejarlo ahí. Ya me cansaré, me temo, en las próximas semanas de tener conversaciones sobre el tema hasta la puta extenuación. Así es la vida.

Pero yo estoy de muy buen humor, por dos razones:

La primera es que hemos decidido apuntarnos a talasoponiente. Yo llevaba tiempo con ganas de volver a hacer ejercicio, porque si no con la llegada del invierno temo mutar en patata sofatil, y no me da la gana. La cuestión es que talasoponiente tiene tres zonas: area talaso, area sport y parque lúdico acuático. Vamos, un gimnasio muy grande, unas piscinas supertochas con un montón de cosas tipo sauna y similares y un macrospá especializado en talasoterapia y el abono familiar para las zonas sport y parque lúdico, sin el area talaso que la verdad que nos interesa más bien poco y lo encarece un egg, nos sale por unos 25€ por barba. Mola.
Entre eso y que de esta semana no pasa sin que me apunte a la autoescuela me parece que voy a tener las tardes bastante ocupadillas. Mola doble.
Ah, y parece ser que ya tengo coche para cuando me saque el carnet. Espero que venga sin anilo vibrador.

La segunda es que mañana tengo a comer al crítico gastronómico del comercio, de nuevo. Así que a ver si hay suerte y le gusta tanto el local nuevo como el antiguo y que nos de un empujoncito publicitario que nos vendría muy bien para salir de las penurias de septiembre, mes malucho donde los haya. Además para la semana proxima nos llegará la publicidad que hemos encargado y podremos inundar Gijón de panfletitos informando a la gente de donde pueden comer, tomarse un cocktail o ver una tortuga. Veremos como sale todo.

Y una vez que ya hemos quitado de en medio pequeños detalles como mi vida personal y laboral, hablemos de porno. Por cierto, despues de decir esto debería ser evidente, pero por si tenemos leyendo a alguno de los de la parte de atrás de la clase ¿los links a partir de aquí? NSW. De nada.

¿Y de que porno vamos a hablar? Pues del que han puesto los señores Rammstein en su último video. Para el que no lo haya visto aún el video está aquí ¡click! veanselo sin hacer cosas feas por favor y después seguimos. El video, aunque pueda parecerlo, no está dirigido por Rocco Sifredi, si no por el señor Jonas Akerlund que ya con el video de "Smack my bitch up" apuntaba maneras y que ultimamente está muy de moda él, ahora que le hace videos a Lady Gaga. A mi tengo que decir que no me ha sorprendido, esto es algo nuevo dentro del rock pero en el hip hop ya se ha hecho unas cuantas veces. Tantas que ya se empieza a hablar de un subgenero, el "hip hop porn" y además los hiphoperos si que se las follan ellos de verdad, porque en el video de los germanos se huele el montaje. Y parecían tontos...

Lo que si me ha sorprendido, y bastante, es las reacciones que he visto de alguna gente del tipo "que vergüenza, estan acabados, un grupo serio no debería hacer esto" y un largo etc que incluye perlas como, cito textualmente "Carencia de estilo... Mal gusto... Déficit de creatividad... Mal de la mollera... Violencia, agresividad y sexo gratuitos sin ton ni son...". Y yo, de verdad, no puedo evitar que me de la risa, ustedes me disculparan. Porque yo me podría esperar esto de gente que no le gustara el grupo, que no es obligatorio ni nada por el estilo, pero no. ¡Esto viene de gente que, en teoría, les gusta el grupo y lo siguen! Desde debajo de que piedra les siguen es lo que yo no tengo claro, para decir cosas como que "hace diez años no los conocia ni su padre" cuando hace diez años, además exactos, ganaron el MTV award a mejor grupo de rock y publicaron el "Live aus Berlin" que se grabó el año antes con 17000 personas en el público ninguna de las cuales, suponemos, eran sus padres. No todo podía ser bueno, la telonera era la petarda de Alaska.
Pero mucho más sorprendente son comentarios del tipo "hasta ahora habían hecho cosas eróticas, pero no pornografía" otorgando a los maravillosos abanderados del Neue Deutsche Härte una sutileza en sus acciones hasta la fecha que yo no se de donde se la sacan. Vamos a ver un ejemplo de esa sutileza ¡hop! si no les gusta el grupo y no les apetece oir la canción pasen ustedes directamente al minuto 2:45 y maravillense con la sutileza y el delicado crugir del erotismo. Ejem. Notaran ustedes que el video esta grabado en 1998, un año antes de que sus padres les desconocieran, mientras estaban de gira con el "Family Values Tour" que montó Korn. Hay que comentar que esta "delicadeza" suya hizo que en Massachusetts acabaran durmiendo en la carcel. parece ser que este "delicado erotismo" no es popular en ese estado concreto. La multa, por suerte, solo fueron 25 dolares, aunque el grupo se gastó más en abogados apelando y acabó teniendo que dejar el festival, así que algo más caro les acabo saliendo. Aunque no tan caro como los 3 millones y medio que les costo la denuncia de Armin Meiwes por la canción de "Mein Teil". Ya digo, sutiles.

Y llegados a este punto uno no puede evitar preguntarse si esto será snoberia pura y dura del tipo "yo ya los conocía en su época de maquetas y de aquella molaban mucho más" o si es que a la gente le repele más ver un coño que la necrofília. Todo puede ser. Y conste que el video es bastante softy comparado co lo que te puedes encontrar con u simple paseo por la oficina, la habitación de los niños o, por que no, una convención de imitadores de Elvis. Love me tender baby.

Pero vamos, lo que decía al principio: están locos estos romanos.

PD: Y si alguien lee esto y esta realmente deceñcionado por el nuevo trabajo del grupo y tiene entradas para el concierto de Madrid, que por favor me lo haga saber, que yo le podría ayudar a recuperar su dinero, ya que cae de martes.

Echoes

Ayer cerramos por última vez la puerta de nuestro primer local. Ha sido un viaje trepidante de practicamente un año, hemos aprendido mucho, cometido muchos errores y tenido más exitos de los que esperabamos tener. Nunca esperamos llegar a este punto tan rapido, la verdad. Da una cierta sensación de vértigo. La última mesa fue un grupo de seis, era su tercera visita y dejaron treinta euros de propina. Fue un broche de oro para un periodo de nuestras vidas importante, muy importante. Este primer local, situado en el culo del mundo y de un tamaño minimo, ha hecho mucho por nosotros. Mucho.
La puerta se volverá a abrir varias veces en la proxima semana, pero el local no volverá a abrir. Posiblemente revertirá a su estado de chigre de barrio vendiendo vino de sesenta centimos a los paisanos que nosotros echamos del local. Se sentaran en la barra y hablaran con los nuevos dueños de la pareja de raros que tuvieron el local antes y por que ellos no entraban. Pero durante unos meses fuimos un pequeño reducto en un barrio donde no había nada más. Nos sentiamos un poco como Asterix y Obelix. Con jabalíes y todo.

Nos vamos contentos, con la sensación de haberlo hecho bien. Esperamos que los amigos que hemos hecho en este primer local nos sigan al nuevo, aunque sabemos que algunos no podrán venir tan a menudo, pero allí estaremos para ellos. Siempre serán los primeros, siempre serán un poquito especiales.

Y ahora toca abrir el nuevo: proveedores, decoración, nueva carta, personal, publicidad... con suerte y si no pasa nada raro el día seis de agosto inauguraremos el nuevo local, cien metros más grande que el anterior y justo en frente de la playa. Deseadnos suerte.

El año pasado por estas fechas estabamos preparandonos para abrir un local.
Este año, como decía el mexicano que vendía cerveza de barril embotellada, es lo mismito pero diferente.

Gracias a todos, seis de agosto Rufo Rendueles 3. Allí nos vemos si os apetece.

Una pequeña divagación sobre la naturaleza del sector hostelero.

" El domingo 12 de julio el Oremus Gothic Club ha cerrado sus puertas.

Tras cuatro años intentando ofrecer un lugar de calidad y abierto a cualquier iniciativa de toda aquella gente que no tenia un espacio propio, no hemos podido sobreponernos al acoso de un ayuntamiento empeñado en acabar con los pocos lugares de alternancia al pensamiento único instalado en esta ciudad.

Damos las gracias a todas las personas que han apoyado incondicionalmente esta aventura y estuvieron con nosotros hasta el final."

Sacado del myspace del Oremus.
Y sin lugar a dudas es una pena, pero...

Seamos ordenados. Seamos justos.
A pesar de que yo no iba demasiado por el Oremus, por una serie de incompatibilidades de horarios laborables, tenía en gran estima el proyecto. Siempre es bueno que haya gente con motivaciones e iniciativas dispuesta a mojarse. Lo siento sobre todo por Marian, que le ha dedicado un doscientos por cien al proyecto. De verdad que lo siento. Pero no es cierto que el Oremus haya sido cerrado porque haya una persecución en Gijón para instalar un pensamiento único de ningún tipo. Si hubiera sido un bar de bisbaleros habría caido igual. Porque el problema del Oremus era donde estaba, no que tipo de bar era.

La ruta de los vinos de Gijón es una zona que está dando problemas. Solía ser una zona de copas con bastante afluencia nocturna, pero ya hace unos años que está de capa caida. El resurgimiento de Cimadevilla y la popularización del area de fomento, las dos zonas más pujantes ahora mismo, la han dejado tocada bajo la linea de flotación. Eso sin contar las zonas emergentes de las afueras (cada vez hay más gente que sale por zonas como contrueces y nuevo gijón) que también se llevan un trozo importante del pastel. En total es una zona que se ha quedado triste, muerta. Un miercoles es como un pueblo fantasma y solo viernes y sabado tiene un cierto movimiento.
Pero es que además esta zona está en una zona supergolosa que se queda fatal aprovechada: se compone de dos calles peatonales y dos de trafico rodado entre la calle corrida (calle peatonal de tiendas, uno de los principales ejes comerciales de la ciudad, y si, ya sabemos que el nombre hace mucha risa) la calle san bernardo (paralela a la playa y con mucha vida de tarde) y la plaza del ayuntamiento (sin comentarios). O sea: una pera en dulce. Además justo al lado acaban de inaugurar un hotel agnífico y todo el mundo, desde el ayuntamiento a los hosteleros, se muere porque la zona de un cambio, cierren los cuatro garitos de copas que hay y los locales queden vacios para abrir restaurantes, vinaterias y tiendas. Que las calles peatonales se peten de terracitas monas y que se creé una zona emergente que produzca pasta y atraiga gente. Porque en lugar de eso ahora mismo lo que tenemos en esa zona es un puñetero agujero negro que no produce nada a nadie. Y digo a nadie porque es a nadie. Los propietarios de los locales que hay ahora mismo no están sacando ni para pipas porque alquilaron esos locales cuando la ruta era una zona de copas potente y los locales generaban unos dividendos importantes, y con unos alquileres en consecuencia. Y ahora claro, se encuentran con que están pagando una pasta al mes a cambio de unos locales que no se llenan ni un día a la semana. Y eso los que se llenan algún día a la semana. Hay varios que no lo hacen.

En un mundo idílico lo que ocurriría sería lo siguiente: Los inquilinos de esos locales levantarían el vuelo a otras zonas de Gijón, que a fin de cuentas ahora mismo hay muchisimos locales vacios, donde bien tuvieran más clientela (mudandose a fomento, por ejemplo) o a una zona con unos precios más bajos donde pudieran subsistir con el nivel de clientela que tienen ahora mismo. Los locales serían ocupados por negocios más acorde con lo que la mayoría de la gente quiere que sea esa zona y santas pascuas. Pero el mundo no es idilico, no señor. Y a los inquilinos de esos locales en su momento los timaron. Y el timo en cuestión, que está muy extendido, es el traspaso.

Vamos a explicar un momentito lo que son los traspasos, porque aunque es un termino que oimos mucho la gente no lo tiene muy claro: un traspaso es la venta de un contrato de arrendamiento. Esta venta se produce entre el anterior inquilino y el nuevo inquilino, esto es importante y recordemoslo: el propietario del local no participa en el proceso de traspaso. Vamos con un ejemplo: yo alquilo un local por, digamos, 300 euros al mes. Mi contrato es indefinido y contempla la posibilidad de traspaso (o no dice nada al respecto, que cara a la ley es lo mismo) Cinco años despues decido dejar el negocio, pero en lugar de simplemete dejarlo se lo ofrezco a un chico que esta buscando local en la zona por, digamos, 20000 euros. El me paga los 20000 napos a mi y el contrato se traspasa. Fin. Hasta aquí todo parece justo y limpio: yo me llevo un dinero y el nuevo inquilino un contrato a los precios de hace cinco (o diez, o quince, o veinte) años. ¿Donde está el timo? Pues vamos con ello porque en realidad no es uno, son dos.

Primero: la mayoria de contratos no permiten el traspaso. Porque hacen que el propietario del local no tenga control sobre a quien se alquila su local. Pensad un momentito como de peligrosos es esto: yo conozco historias donde gente de locales ha estado más de un año sin pagar el alquiler, han arrasado el local, dejado deudas de todo tipo. Conozco un caso de un local que funcionó sin licencia de apertura, acumuló mas de setenta denuncias y cuando los propietarios consiguieron que se les cortara la luz (a nombre de los propietarios porque los inquilinos no lo cambiaron) ¡metieron dentro del local un generador de obra! Así que muchos popietarios ponen una clausulita muy mona en el contrato del tipo "el inquilino renuncia al derecho de traspaso sobre el local" y listos. Así que muchos de los supuestos traspasos que se hacen en realidad no lo son.
En estos casos el inquilino, aprovechandose de que tiene dominio sobre el local (es muy dificil que el propietario lo arriende sin su cooperación) habla con el propietario para que le permita hacer una venta de contenidos. Vamos, que en teoria tu no estas comprando el contrato, si no los contenidos del local. Esto no suele ser más que un ardid burdo para chupar un traspaso al nuevo inquilino y el valor de los contenidos no suele llegar ni de lejos a lo que se pide por ello. Pero al inquilino le viene bien (se lleva unas buenas pelas por la cara) y al propietario también (porque como no es un traspaso aquí si hace un contrato nuevo. Y, logicamente, ajusta el precio del alquiler) El único que paga el pato aquí es el pringado que entra el último y paga un montón de dinero por nada. Se lleva un local con las condiciones y precios actuales y paga como si le traspasaran un contrato antigua. Pero el timo interesante es el...

Segundo: cuando coges un traspaso te venden la moto de que es un dinero que vas a recuperar. Y esta es la gorda. Sea el traspaso un traspaso legítimo o una venta de materiales en todo el proceso se te intenta convencer de que, de la misma manera que tu ahora pagas un traspaso cuando lo dejes podras cobrar uno. De hecho, que demonios, es un gran negocio porque el traspaso que tu cobres seguramente será bastante más alto que el que has pagado. Pero esto no es cierto. Porque el sector hostelero es volatil. pensad en las zonas por las que saliais hace quince años ¿Siguen existiendo alguna? Y caso de que sigan ¿Se parecen en algo a lo que eran cuando saliais por ellas? Lo que hace diez años era una zona de copas de gente bien ahora puede ser una zona de calimotxeo puro y duro. O no ser nada. ¿Y quien va a pagar entonces ese traspaso?

Y eso es lo que pasa con la ruta de los vinos: los inquilinos de los locales no quieren soltarlos sin recuperar el dinero que pusieron por ellos, los hosteleros de la zona dispuestos a invertir (que son los que pueden coger esos locales) no estan dispuestos a pagar unos traspasos que esos locales, claramente, no valen. Nadie quiere empezar su aventura empresarial soltando 60000 eurazos que sabe que no va a recuperar (porque no va a montar un local del mismo tipo, así que cuando lo suelte no va poder pedir el mismo traspaso) porque eso pesa en el banco. Y mucho. Los propietarios de locales pasan de todo, porque ellos no han visto un duro en el asunto y porque mientras los inquilinos paguen la renta ellos felices (Y si, les es más rentable que la zona cambie, pero mientras los anteriores inquilinos no suelten tampoco pueden hacer nada. Y además son conscientes de que al final el cambio se producirá y que posiblemente los precios de sus locales bajen, así que todo lo que puedan chupar antes bienvenido sea) Y el ayuntamiento... bueno, pues al ayuntamiento al final se le han hinchado las gónadas.

El ayuntamiento son los primeros interesados en que esa zona cambie: ahora no produce nada, es una zona afeada y que no aporta nada a la ciudad. Quieren que de el paso de ocio nocturno a oicio diurno pero ya. Y tienen una manera muy facil de conseguirlo: cerrar los locales.
Y es que el ayuntamiento aplica sus ordenanzas de una manera increiblemente laxa: a fin de cuentas todos sabemos que gran parte de la riqueza de gijón viene del sector hostelero, así que tampoco cunde andar tocandoles los cojones todo el rato. Así que aqui la ordenanza de horarios de cierre se cumple... según el barrio. Más o menos uno de cada veinte locales con música amplificada tiene licencia de música amplificada. Y más o menos así con todo. Así que el número de locales que cumplen todas las ordenanzas en gijón son, así a ojo de buen cubero, ninguno. Y eso sin meternos en locales que tienen abierto al publico zonas que no deberían (que son un porrón) y otras gracietas por el estilo. Vamos, que para cerrar un local el ayuntamiento lo tiene muy facil.

Y esto es una putada para los inquilinos de locales, lo se. Pero funciona: en dos meses de dar caña a la zona habrán conseguido que unos locales hayan cerrado, otros al ver pelar las barbas del vecino prefieran simplemente cerrar a cerrar con una multa de 12000 napos (incumplimiento del horario de cierre, por ejemplo, lleva esa cuantia la segunda vez que te pillan. Y todo el mundo lo incumple, porque si no no llegas a fin de mes) y habrá alguno que se reconvierta y cambie la linea de su negocio (un par ya lo han hecho). Los locales vacios, ya libres de traspaso, serán ocupados por negocios más acordes con lo que se quiere hacer en la zona y listo.

Efectivamente esto es una putada para los actuales inquilinos de los locales, como el Oremus que ha sido el primero en caer (que por cierto yo no pense que lo sería, yo apostaba por La Caja de Músicos, un local que funciona como asociación cultural y vendía alcohol y además ya está teniendo quejas de vecinos) pero no es por una persecución del ayuntamiento a nada. Es porque hace unos años, cuando alquilaron los locales, les timaron.

Ni más, ni menos.

Ensaladilla y decepción

Mañana voy a hacer ensaladilla. Si señor. No para venderla, no, es que llevo una temporada con antojo de ella así que la voy a hacer y de paso la pongo de tapa con las cañitas. Las tapas de ensaladilla con las cañitas en verano molan. Y además ayer me sentí muy decepcionado con una ensaladilla (bueno, no solo con la ensaladilla, pero ya llegaremos a eso...) y hacer una ensaladilla que esté rica es mi manera de resarcirme con el mundo. Pero les cuento...
Ayer, despues de cancelar nuestra visita al sicer porque se nos hizo tarde y no nos cundía la entrada para tan poco tiempo decidimos que el día iba a ser de sidra de una manera o de otra. Nos fuimos a una sidreria de nuestra calle que había cambiado de dueños, y nos fuimos convencidos de que los nuevos dueños no nos caen bien, y de ahi nos fuimos a otra sidrería nueva que han abierto en el barrio, y esta nos sorprendio muy gratamente con lo que estuvimos un buen rato y unas cuantas botellas. Y despues nos apetecia picar algo y ahi se jodió el tema. Nos acercamos a un local pequeño también en el barrio en el que hasta ahora siempre hemos tenido muy buen rollo. Los dueños nos causaban simpatia porque han abierto hace poco y han tenido que pasar por muchas cosas que nosotros también. No es un lugar particularmente barato, ni bonito, ni nada. La sidra la ponen con escanciador (porque es en plan cafeteria/tapas) la comida está normal. Nada especial. Hasta ayer.
Ayer llegamos, nos sentamos en una mesa y pedimos una tosta para mi querida esposa, una botella de sidra y una de ensaladilla rusa para mi. Y tengo que decir que la principal razón por la que fuimos concretamente allí, es, aparte de por el buen rollo, porque yo habia visto en la carta que tenían ensaladilla. Y yo estaba de antojo. Y de antojo sigo.

¡Menuda puta mierda de ensaladilla me pusieron! Congelada, anegada en mahonesa barata, ni se habían molestado en ponerle huevo y atún. Horrible. Hasta las aceitunas de encima eran con hueso. Mientras tanto el cocinero le estaba enseñando en el ordenador a alguien que le habían sacado en la TPA¹ y había quitado la música del local para que lo oyera bien. Despues de un par de bocados de intento la aparto, aquello no hay quien se lo coma. LLamo al camarero para que me cobre y, claro, ve el plato de ensaladilla casi sin tocar:

-¿No os ha gustado la ensaladilla?
-Pues si te digo la verdad, no...
-Jo, es que la habeis dejado entera, esperad a ver...

Y se va con los platos. Vuelve al minuto con la cuenta y cara de "esto no me mola". Nos han cobrado la ensaladilla. Yo me levanto pensando "bueeeno, pues ya se donde no volver" cuando el cocinero, todo sonrisa me dice desde la barra "que, que pasó con la ensaladilla?". Y yo soy una persona amable. Si veo algo que está mal en un sitio se lo señalo al personal discretamente para que toda la clientela no se entere, por ejemplo, de que hay una cucaracha en la cafetera. Si no me gusta un sitio pago, me voy y no vuelvo. Facil.
Pero guapito te vas a regodear de tu madre. Así que en voz bien alta de manera que me oyera todo el bar respondi "que es congelada y no lleva ni atún ni huevo". Estupenda publicidad, si señor. Ahí el tip me dijo que si llevaba atún y que eramos los primeros que no la acababamos. Si tenía atún yo no se lo encontré. Del huevo no dijo nada. De que fuera congelada menos. Y a mi todo esto me ofende por tres razones distintas:

• La primera es la más obvia: en lo personal. Esperaba un trato un poco mejor de un local donde he ido varias veces, me he dejado mis buenos duros y pensaba que había buen feeling con los dueños. Y no pido un trato especial, pero un trato normal por lo menos. Joer que en cualquier restaurante si al levantar lso platos ven que uno está casi sin tocar, preguntan y dicen que no les ha gustado te lo quitan de la cuenta coño... que no hacerlo es MUY cutre, pero mucho. Pero en fin, otro capitulo de "Como perder clientes por cinco euros"
• La segunda: gremial. ¿Tan delicadito tenemos el ego los cocineros, coño? Porque esto fue una mamarrachada de "va a estar mala mi ensaladilla congelada, que yo salgo en la tele oiga" Una aparición en la TPA y nos creemos que nuestra mierda no huele. Yo de momento he salido un par de veces en el periodico, si alguien nota que me vuelvo así que amablemente me de una buena colleja.
  
• Tercera: profesional. Esta por partida doble, tanto como trabajador como usuario del sector hostelero ¿por qué la gente concidera que si un plato es sencillo se le puede maltratar? "No, yo mi tosta de calabaza asada con queso de cabra la mimo mucho, pero a la ensaladilla que le den por culo, congelada y a la mierda" Me ha pasado ya un montón de veces y siempre con este tipo de platos, locales que curran bien en la parte más "mona" de su carta, pero luego... tortilla de huevina, croquetas congeladas, ensaladilla de bolsa. Como me toca los huevos. Hacemos una reducción de oporto y ya nos creemos por encima de una tortilla de patata. Vergonzoso. Señores míos: si un plato es lo bastante "digno" para que lo pongan en su carta también es lo bastante "digno" para que lo hagan en condiciones.

Pero en fin. Que yo mañana me hago una ensaladilla y me quito el mono. Nos lo quitamos yo y todo el que se pase a tomarse una cañita porque, como ya hemos dicho, con el calorcito las tapitas de ensaladilla con las cañas molan.



¹ TPA: Televisión del Principado de Asturias. Tienen un programa donde, cada día, entran en la cocina de un local y ven como se hace un plato. Como tienen que sacar un plato al día pues no son muy exigentes, claro. A mi me lo ofrecieron hace tiempo pero en mi micrococina no entramos yo y un equipo de camara, así que hubo que declinar amablemente.

Nos adentramos en la epoca del bogabante...

Vamos, que va llegando el veranito.

La mala noticia es que mi sacarme el carnet de conducir se va a tener que retrasar un poquito, ya que los gastos veterinarios del mes pasado fueron un disparate. Hagen se nos puso MUY enfermo y tuvo que estar hospitalizado varios días. Gracias a Om que nos pillo con fondos más que suficientes para poder afrontarlo. Pero entre eso y que nos hemos comprado una nevera nueva (una semana antes de lo del gato, of course, para tentar al destino) las arcas del estado se han quedado que hacen eco. Así las cosas, como ya he dicho, voy a tener que esperar para sacarme el carnet y como las autoescuelas cierran un mes por vacaciones (agosto) no se yo si estare motorizado para el verano.
De manera que esto cambiando mi estudio de "las playas mas bonitas de asturias, una exploración veraniega" por "las playas mas bonitas cerquita de gijón, una exploración veraniega a pié y en bici)
Me pregunto ahora que ya tengo mi tarjeta ciudadana (la semana que viene paso a por ella, por fin. Procrastinators unite, tomorrow) si el ayuntamiento de Gijón pondra algún tipo de pega en que saques las bicis de la ciudad de Gijón¹ y te la lleves, por ejemplo, hasta peñarrubia.
Ya lo iremos explorando.

Y hablando de atracciones veraniegas, la semana negra se acerca, si señor, con cambio de localización y todo. Finalmente será en la playa del arbeyal, seguirá siendo más pequeña de lo que solia ser, pero significativamente mayor que el año pasado. Esta localización está bien porque nos la deja más cerquita que dond ela pretenden hacer a partir de ahora (universidad laboral) y les da un año más al ayuntamiento y la universidad para que se den de hostias mansamente.

Los negocios bien, gracias, con apariciones mediaticas incluidas. Es muy posible que para despues del verano nos mudemos de local. Este se nos queda pequeño a luces vista y el hecho de que este tan alejado nos jode mucho el trafico diario. Esto se traduce en que no tenemos termino medio: a ratos estamos completamente vacios, papando moscas con una cervecita en la barra y luego hay días que tenemos que decir que no a mesas porque no tienen sitio. Así que una vez que pase el verano (porque ahora no suelta el local ni dios) posiblemente nos planteemos irnos a un sitio un poquito más grande, con instalaciones un poco más aptas y algo más cerca del centro. Tampoco es irnos a la calle corrida, no me entiendan ustedes mal. Es solo no estar en un barrio donde la gente piense que es normal ponerte a tomar el sol en una hamaca en la acera.

Y hablando de tomar el sol, de esta semana no pasa, si el clima no se confabula en nuestra contra, de que nos vayamos a hacer un picnic al parque de los pericones. Sip, con tortilla y cava. Que lo tenemos al ladito del curro y lo pide a gritos. Hormigas astures, alla vamos y no os tememos.

De las elecciones, la absurdez del voto de castigo, los desastres de la abstencion por descontento (bien por el British Nazi Party, dos escaños y teniendo menos votos que en las pasadas elecciones) por que yo siento que mi voto está secuestrado y por que la gente debería recordar que "politica" es el plural de "etica" hablo otro día que me pongo de mal humor.

Y para cerrar, aquellos que se vayan a pasar por Sicer nos andaremos por allí el martes por la tarde. A ver si hay suerte y llevan la sidra asturiana de hielo, que yo tengo ganas de provarla.

Y nada más por hoy, me voy a ver si me echo agua por encima y esas cosas civilizadas antes de salir a la calle.

10 minutos...

... de tranquilidad antes de que se abran las puertas, mientras la salsa de naranja se reduce y las fabas de la granja para el magret de pato se acaban de cocer. Korsakov suena en los altavoces (gracias Publico) y mi infusión de hivisco, roibos y no se que más es el mejor desayuno concebible. Pensamientos. Simples, sencillos. Hay que subir el precio al bacalao. Pensar un plato con oricios. Comprar un whisky extra-mega-caro que te cagas, tipo Aldber cask strengh de añada, o un The Dalmore 40 años, para que el proximo pavito que pida "el mejor whisky que tengas, y que no te de miedo cobrarlo" se acuerde de nosotros toda su vida.

Zen.

Hora de abrir la puerta y ganar otra batalla.

Unos minutos musicales

Jerry Lee Lewis is singing...

...y yo me aburro como un piedro. Joder que semana más lenta, no se si será para compensar las doos anteriores, que estubieron de puta madre, pero esta se arrastra con una lentitud de babosa horrible.

-La feria de alimentación de Avilés (ademas de conllevar la carga alcoholica habitual de estos eventos) fue bastante interesante y nos trajimos un par de contactos para un par de nuevos productos interesantes. Veremos lo que sale de ello.

-Puede que en un par de semanas estemos en la prensa. Ya iremos avisando estense atentos.

-Leo por ahí que el steam-punk se está poniendo de moda. Queda ver si esto será beuno o malo. Por si acaso yo me estaré al quite para posibles adquisiciones.

-Estamos pensandonos traernos la tortuga al bar, en casa sentimos que la tenemos un poquito abandonada y aquí quedaría muy cuca al final de la barra. Supongo que le tendremos que poner un cartelito que diga "no soy comestible" para evitar confusiones. Veremos.

-Nuestra casa está definitivamente en pie y habitable, apta para recibir visitas y abierta al público. Aprovechense señores que ya empieza a asomar el solete sobre el cantábrico (y no es que vaya a asomar mucho más, no se hagan ilusiones)

-Enlazando con el tema stam-punk y la feria de Avilés y nuestro bar: Ginebra Hendrick's. Busquenla, comprenla, bebanla. 44 grados de placer, pepino y rosas bulgaras.

-Por muy aburrido que esté no consigo que me apetezca hacer tests chorra en facebook. Los test de facebook son como el pan de los enanos. Montañas, ovejas crudas, tu propio pie.

-¿Debería ir mañana a que me regalaran un cerezo? Queda muy zen tener tu propio cerezo bajo el que meditar. Y ademas da cerezas. Y ya que no tengo pensado tener un hijo ni montar en globo...

-The world/inferno friendship society molan. Mucho.

-¿Se está pareciendo esto mucho al típico post recopilatorio de twitter o me lo parece a mí?

Solo decir...

...que ultimamente escribo poco, pero cocino bastante, que he ido a una feria gastronómica de esas de comer mucho (increibles anchoas) y beber más todavía (ginebra hendriks señores, busquenla y bebanla, que no les asusten sus 44 grados) mis gatos siguen siendo maravillosos, mi esposa aún más y mi piso cada vez se parece menos a Sarajevo.

Como recomendación del día vean "Shameless", una serie inglesa de esas que solo saben hacer los britanicos. Massive.

Y ale, a cascarla.

Sobre la importancia de tener una correcta escala de valores

Por primera vez en mucho tiempo me encuentro ante la imposibilidad de escribir la entrada que me gustaría escribir. No me siento capaz de ensuciar la dignidad de personas que ni leen esto ni internet les importa una higa, y mucho menos de hacerlo para hacerles servir de ejemplo de un tema que ni les va ni les viene.
No lo tengo dentro.
Y eso que muy posiblemente a las personas en cuestión les daría absolutamente igual y el post resultante sería muy bonito y de esos que conmueven y hacen a uno sentirse tocado en lo mas "jondo" y todas esas cosas. Pero por suerte no soy periodista así que puedo prescindir de ello para quedarme con una versión más escueta de lo que me gustaría escribir. Espero que esta versión sepa transmitir de todas maneras mi opinión al respecto de este tema, aunque no contenga la carga sentimental, personal y emotiva que el post que tenía originalmente en cabeza transmitiría. Sirvale saber al lector, inexistente en la mayoría de los casos, que otra versión de este texto existe, en algún lugar de mi alocada cabecilla, donde hay nombres propios de gente que sufrió y murió. Mis agradecimientos a aquellos esporadicos lectores con tanto tiempo libre como pasarse por aquí a leer esto por permitirme que me evite la indignidad de escribir el post original. Pasemos, tras este pequeño preambulo, al post en si:

Las decloraciones de Ramón Calderón, presidente (edit: ex presidente, según leo) del Real Madrid Club de Futbol de que para el sería más facil "irse a trabajar a las minas" que aguantar el infierno que está pasando porque se hayan destapado sus chanchullos y haya perdido su actual poltrona es una muestra de insensibilidad y estupidez supina de tal tamaño que solo sería perdonable en alguien a quien los dioses hubieran señalado con un retraso mental congénito o con una experiencia vital tan escueta que lo más redondo que hubiera visto en su vida fuera una tableta de chocolate sin las onzas de las esquinas. Si de mi dependiera este señor sería considerado persona non grata en toda localidad, comunidad o zona que hay tenido que disfrutar y padecer los orgullos y sufrimientos que se derivan de vivir de la mineria, hasta que realmente se pusiera un mono y un casco y trabajar durante diez o quince años en ese ramo laboral que tan comodo se le presenta ante la dureza de ser presidente de un club de futbol.

PD: Yo juro que no se si es que la gente es gilipollas o es que habla por la mera diversión de oir el sonido de su voz, pero un dia de estos voy a cambiar la prensa por los superlopez, porque los cabreos que me agarro algunos días con las declaraciones de algunos personajes no son ni medio normales.

El norte está lleno de frío

Tengo el día libre. Aunque parezca increible, y despues de solo Om sabe cuantos años en hostelería por primera vez libro los sabados. Parece que finalmente nuestro horario va a ser: lunes a viernes una a cinco y coho a cierre, sabados cerrado y domingos una a seis (aprox). Cogeremos reservas los sabados, pero solo a grupos y solo esporadicamente. En general está muy bien. De hecho todo el tema del negocio está yendo significativamente bien, tanto que no quiero tirar las campanas al vuelo por si acaso lo gafo, pero nuestros niveles de ingresos están estando bastante por encima de lo que esperabamos en este punto.
Recapitulemos: realmente nosotros pedimos muy poco, hemos cogido un local muy barato en una zona nada buena. La zona, aunque no es buena, no esta en el culo del mundo y no da miedo cruzarla sin escolta policial. Así que la idea es ir dandonos a conocer poco a poco y conseguir que la gente venga al sitio. Nos habiamos hecho un planning donde esperabamos en unos dos, tres meses tener unos ingresos que cubrieran nuestros gastos (vamos a llamarlos ingresos X) y en unos seis meses tener unos ingresos similares a los que teníamos trabajando para otra gente (que es más o menos 2X) teniamos dinero preparado para esos primeros meses y estabamos preparados para trabajar muchas horas y aburrirnos un montón (porque en un local de hostelería cuando no tienes gente te aburres muuuucho) Pero, de momento, los ingresos por semana empiezan a estar mas cerca de 2X que de X por semana y ayer tuvimos unos ingresos por día de 3,2X. Y llevamos tres semanas y aún no hemos podido hacer casi nada de publicidad. De hecho la publicidad es el único punto negativo en todo esto por dos razones:

1. Alguien nos odia y se dedica a arrancar, con saña, los carteles que ponemos. Hemos estado haciendo una ofertilla los viernes de 1 plato de comida = 1 € y lo hemos anunciado con cartelillos por el barrio. Al ir a quitarlos despues de que pasara el viernes nos los hemos encontrado como si hubieran dado a luz al octavo pasajero. Fancy tha.
2. La puta pagina web de su repertputa madre y la madre que la parió. Por alguna razón el dominio (www.terranovagijon.com) no acaba de enlazar ni a tiros con la pagina de alojamiento (terranova.freehostia.com) los DNS ya se deberían haber actualizado pero no acaba de rular y NO-SE-POR-QUE me está volviendo tarumba. Y la cosa es tocapelotas porque la única publicidad que hemos hecho son las tarjetas de visita y las tarjetas llevan la dirección web. En fin. De momento estoy haciendo un myspace, rezando para que el boca a boca siga funcionando bien y para que los putos DNS respondan de una puta vez.

Peeeero, esta es la única noticia mala (y no es nada demasiado grave) las noticias buenas son que está yendo muy bien (y que irá mejor ahora que cerramos los sabados, que no haciamos un duro de caja, y abrimos los lunes que parecen funcionar muy bien) y que descansamos los sabados y los domingos por la tarde (lo cual más adelante nos lo pondrá bastante facil para pillarnos fines de semana) Hurra y hurra.

Otros datos interesantes de vivir en asturias:

Rain is the natural state of things. Alucinante como está lloviendo este mes. Me encanta, lo echaba mucho de menos y ni siquiera lo notaba. Pero joder, lo echaba de menos. Me encantan los paseos embutido en un anorak calentito con la lluvia haciendome “plac-plac-plac” en la capucha. Me encanta ver la playa con el cielo gris encima y las olas rompiendo contra la arena. No se como he podido vivir años sin esto.

CASTAÑAS!! Fuimos a buscarlas, correteamos por el bosque, medio triscamos arboles... ahora tenemos un par de congeladores llenos de ellas y serán descongeladas y comidas durante los proximos meses en formas agradables y divertidas. En un par de semanas (porque ahora mismo ya tengo varios platos de horno en la carta) empezaremos a vender una lasagna de pato y castañas en el restaurante. Yum.

Sidra. Enough said.

Enjoy the nightlife. Desde que estamos aquí salimos como el triple que en madrid y eso que estamos pillados de tiempo y no queremos gastar dinero, pero es que la oferta nocturna, para nosotros, barre la de madrid: el local gótico de la ciudad abre de miercoles a domingo, hasta la una-tres de la mañana dependiendo del dia, organizan conciertos y sesiones, no cobran entrada y los precios son más que correctos. Además la selección de bebidas hacen que cualquier garito gótico de madrid parezca un chiringuito de latas de fanta de la playa. En el radio de cinco calles alrededor de nuestra calle hay unas veinte cervecerias, varias de ellas abren todos los días hasta las tres de la mañana, hay sitios de bocatas, hamburguesas y similares con comida decente abiertos hasta tarde todos los días y el local de salir “hasta tarde entre semana” es un garito de swing chulisimamente decorado. De hecho son DOS garitos de swing chulisimamente decorados. Uno es más en plan bar y otro más en plan conciertos. Los conciertos de entre semana son habitualmente gratis. De momento no me he pasado por ninguno (ya digo que aún andamos muy pillados) pero vive Om que en su momento lo aprovecharé. Por cierto, aquí no se paga entrada en ninguna parte.

¿Habiamos comentado ya que nuestro piso de cien metros cuesta 300 euros? Una amiga nuestra está mirando para coger uno de cinco habitaciones por 400. Otra colega ha cogido el de encima de nosotros, que es como el nuestro pero reformado, le cuesta 420. Despues de pagar 850 durante el ultimo año me resulta absolutamente alien. Si quereis saber cuanto afecta a mi vida probad a coger vuestro salario mensual y sumarle 500 euros. Ese es el cambio.

So, life is good. En otro orden de cosas echamos de menos a gente de Madrid (hola gente) y esperamos poder hacer una escapada prontito para veros. Yo estoy escuchando mucho blues porque he descubierto uns eñor que me gusta como canta (y está de moda, he aquí algo que no ocurre a menudo) que se llama Seasick Steve y tiene un disco muy chulo que se llama “I started out with nothig and I still have most of it left”. Y creo que nada más que como chapa ya está bien. Ahora cuando tenga un momentito libre lo subo a internet. Muchos saludos a todos y espero que todos esteis mejor que bien.

Zombies, bugres, azotes...

En los últimos años parece que inglaterra se ha puesto a la indiscutible cabeza de las películas de zombies. Después de maravillas como “28 days later” y “Shawn of the dead” ahora llega “Dead set”.

Esta miniserie está grabada en un formato un poquito raro, pero que encaja muy bien con la idea.

La idea es: tipica epidemia zombie bestial que reduce a toda la población en cosas sanguinolientas que hacen “grghh!” y corren detras de los humanos supervivientes (porque los zombies británicos, a diferencia de sus congeneres yankis, corren) con intenciones de corte gastronómico. Hasta aquí todo normal, pelicula de zombies típica. ¿La diferencia? Los supervivientes son los habitantes de la casa de gran hermano.

Y está claro que con estas premisas hacer una peli de zombies tipo cómico sería extremadamene facil. Pero es que “Dead set” es una película de zombies seria (vamos, seria para una película de zombies) y de las más logradas que he visto en muuucho tiempo.

Y no cuento más que todo es destripar. Y estas películas ya llevan bastante destripe incorporado. A quien le guste el gore y similares que la vea.

En otro orden de cosas, algo me dice que mi encantadora esposa está a punto de ser abducida por el juego de ordenador “Fallout 3”, que parece ser una cosa bastante parecidilla al “Bioshock”. Yo en algún momento lo intentaré pero si no tiene muñecas infantiles diabólicas sacandole la médula a la gente custodiadas por buzos asesinos me da que va a perder mucho.

Finalmente el concierto de Loquillo me lo salté, no me apetecía el jueves irme de concierto, y está por ver si al de este lunes iré o no. Con el tema de montar la empresa ando demasiado pillado, y esta semana en concreto... parece que va a ser la más pillada de todas. De hecho teniamos planes para el proximo fin de semana acercarnos a madrid a la fiesta de Dark Sabbat, para celebrar un poquillo el cumpleaños de la pitufa, y me parece que se va a quedar en el tintero porque esos días nos va a tocar estar ocupandonos de los llenos del bar (instlación de la caña y todas estas cosillas) pero no vamos a decir nada, porque aún está todo en el aire. Si podemos iremos.

La celebración de Halloween, en vistas de que lo de celebrarlo a lo celta llenando una estructura de madera de enemigos capturados y pegandole fuego nos dijeron que lo dejaramos para las fallas que el ayuntamiento no está para tonterías ahora mismo, decidimos celbrarlo de manera un poquito menos tradicional: un bugre, medio kilo de gambón del tres, medio kilo de navajas, unos cogollos con huevas y una botellita de Albariño Martín Codax.

Tradicional, tradicional la verdad que poco. Pero satisfactorio mucho.

Un poquito como nosotros.

Y como despedida por el día de hoy un video sobre brit-pop y embarazos no deseados, a ver si os gusta:

Winter is coming

Hoy me he despertado a las ocho menos cuarto de la mañana, un record que debo a haberme acostumbrado a levantarme a las ocho y media justo antes del cambio de hora, y despues de hacer malabares durante un cuarto de hora con dos gatos encima en la cama he decidido que era hora de levantarse. La luz que entra por la ventana es la luz gris del invierno, el cielo esta cubierto y o bien está lloviendo (no me he acercado a la ventana a comprobarlo) o lloverá. Parece que este año tendremos nieve (que demonios, parece que esta SEMANA tendremos nieve) lo cual es una suerte.

Hoy tengo los dedos cruzados por una cuestión bastante importante así que, por favor, el par de personas que leais esto deseadme suerte. No aquí, solo en vuestra cabeza, si me conoceis y leeis esto dedicadme un segundo en vuestro entramado neuronal para mandarme buenos deseos.
Hoy necesito suerte.

And now, the news...

-Tengo resaca. No una de esas monstruosidades donde parece que einsturzende neubauten han decidido comenzar su gira europea en tu cabeza, más bien del tipo digno donde solo tienes algo de mala cara y sacas la lengua y haces "aahhh" cuando pasas por delante de un espejo para ver que pinta tiene. No se para que, nunca tiene buena pinta. Según Terry Prattchet (de resaca siempre me parece poner tes de más en su apellido) las resacas no tienen un "dios" si no un "oh dios". La verdad es que suena más lógico. A diferencia de esta entrada, que no va a parecer lógica ni por el forro.

-Cuando alguien en asturias te dice algo del tipo "donde vas, ho" o "calla, ho" ese "ho" por raro que parezca se escribe así: ho. No espor querer ser raritos, no. Es que es una abreviatura de "home" (hombre). Algo así como el "tío" castizo. escritose ve muy raro y como ultimamente se ven muchas camisetas en asturiano tenía ganas de comentarlo para que la gente de fuera sepa que no es ni que estemos girados ni que no sepamos escribir "oh". Es que es otra palabra. Hay muchas.

-Mi kiwi ya cas, casi casi está completamente funcional al cien por cien entero del todo. Ya está desde luego, en condiciones de recibir visitas. Nos queda basicamente que nos arreglen la secadora (que parece que se jodio en el transporte) que el servicio técnico está esperando por una pieza (estado natural de todos los servicios técnicos en todos los planetas) y que miren el lavavajillas que está recien comprado y no tira bien. Eso y colgar de las paredes un par de cosas que requieren de taladro lo cual siempre me da pereza. De esta semana no pasa.

-El local va maravillosamente bien, los proveedores se están portando majamente y en un par de semanas a lo sumo tendremos la persiana abierta y estaremos vendiendo vinos, cañas y lasañas de pato con castañas a todo el que le apetezcan. Que esperamos que sean unos cuantos.

-Y yo, logicamente, como soy un puñetero espiritu de contradicción y llevo las últimas semanas en cocina de producto con ingredientes tradicionales cantabricos pues... me apetece sushi. Ya puestos a pedir me apetece sushi prensado de caballa. Para quien no lo conozca el sushi prensado era la manera más común de preparar sushi hasta sobre la época de la segunda guerra mundial se pusieron muy de moda los makis, porque eran más sencillos de hacer y de comer (el prensado tiene que reposar varias horas al salir de la prensa, cosa que los makis no). Hombre, ya puestos a pedir me encantaria hacer una cena de sushi y servirla sobre una bella fémina desnuda, que siempre queda como muy estético, para que nos vamos a engañar. Pero algo me dice que eso ya lo voy a tener más complicado. De todas formas si alguien le apetece que por favor me lo comunique. De inmediato.

-Le estoy pillando el gusto a una serie que se llama "Sons of Anarchy" y es algo así como "Los Soprano" pero en versión moteros. Está entretenida si a uno le gusta todo el tema de los "1%" y además tiene un par de actores que me molan, aunque no creo que vaya a ser la revelación de la temporada. Además el hecho de que los, digamos, "malos" de la serie sean un MC de moteros mexicanos que se llaman "The mayans" no va a ayudar a que triunfe entre el gran público, que siempre es un poquito "PC".

-O mucho me equivoco o mi querida madre no se ha enterado del cambio de hora. Porque cuando viene por gijón a tomar el vermut los domingos nunca me llama para ver si me apetece antes de, como pronto, la una. Y hoy me ha llamado a las doce. Cloe ha sido sabia y ha hecho que rechacemos la amable oferta. Yo estaba más que tentado de aceptarla, lo cual habría sido un grave error. Esta mañana pertenece, sin duda, a la vagancia.

-Por la tarde, sin embargo, ya hemos quedado con mi primo para cortar trozos de hierro con una radial, hacer una cenilla y probar un par de vinos de los que un amable proveedor nos ha regalado. Yo le dije "a ver si me puedes traer alguna muestra para que los pruebe" y el me trajo siete botellas. Así que hemos tenido que pedir ayuda, porque realmente nos interesa probarlas, pero no queremoa andar tomando una copa y tirando el resto de cada botella y tampoco es cuestion de empujarse las siete entre nosotros dos. Tengo ganas, la verdad.

-Por último, si alguien que conozca a mi adorable esposa a perdido el movil en Asturias que nos lo haga saber.

Sabor a sal

No se me asusten, no. Nuestra nueva casa está en unas condiciones bastante mejores que la de la foto (que, por cierto, ha sido robada de la pagina de este señor cuyo visionado aconsejo. Su lectura no, la verdad, porque no la he leido. Pero prueben que a lo mejor es la octava maravilla literaria, nunca se sabe) pero la sensación es más o menos la misma: la de tener que construir todo. Y es muy, muy agradable.

Ya estamos en nuestra segunda semana en nuestra nueva casa, y ya parece una casa de verdad y todo. Hasta anora parecía más bien un almacen: un sitio muy grande lleno de cajas con un sofa cama para dormir en una esquina. Pero ya no. Las habitaciones son grandes espacios verdes, no estoy acostumbrado a tener tanto sitio libre. Os voy a describir mi kiwi un poco, si no os molesta.


Mi kiwi es un piso antiguo cerca de la playa de San Lorenzo, para quienes no conozcais Gijón tenemos dos playas en la zona digamos "urbana" de la ciudad, San Lorenzo y Poniente, San Lorenzo es la que corresponde a lo que se llama Barrio de la Arena y está considerado más como "el centro" mientras poniente es la zona más de nueva construcción. Mi kiwi está en segunda linea de playa, justo encima de una cervecería alemana que se llama Köln (Colonia en alemán, parece ser) y que tienen una cerveza estupenda a unos precios de chiste (con nombres tan chulos como Triumphator, que suena a lo que bebe la gente antes de ir a matar sajones) ninguna pinta llega a los cuatro euros de precio. La música varía entre jazz y hard rock dependiendo del humor del vikingo de dos metros y nudillos tatuados de detras de la barra. Hay neones de Jaggermaister y yo me siento muy comodo en ella.

Mi kiwi tiene las caracteristicas tipicas de un piso viejo: techos altos, suelos no tan rectos como debería, ventanas grandes... mide unos cien metros de aquí. Los metros de aquí son algo mayores que los metros de madrid. No se muy bien por qué, pero es así. Tiene tres habitaciones: una pequeña interior que usamos de trastero (y comodo zulo para cuando tenemos que acojer algún alergico a los gatos, porque a ellos no les dejamos entrar en ella) una mediana que usamos de habitación propiamente dicha y una muy grande (unos veinte metros cuadrados) que usamos como biblioteca/cuarto de ordenador/segundo salón. Está justo pegado al salón así que nos queda de facto un salón dividido en dos estancias: una con un sofa, mesa de comedor, mueble de la tele y otra con las estanterias de libros, un sofa grandote en el que tirarse a leer/vaguear/fornicar con babuinos la mesa del ordenador y un par de sillas de oficina. La segunda habitación quda tan despejada que hemos pensado poner un billar pequeño en el centro.
Por cierto, todos los sofas son sofas cama, asi que en un momento dado podemos acoger a seis personas comodoente y alguna más apretandose. Así que quien tenga ganas de pasear por la playa que lo diga.
Aparte de esto hay un baño co una bañera enorme, un pasillo largo y una cocina grande. Los michinos andan corriendo y derrapando todo el rato. Para ellos es como haberse mudado a un parque de atracciones.

Cuando nos mudamos dentro nuestro kiwi era blanco, porque los anteriores inquilinos eran una empresa de algo de tráfico y querían esa imagen de oficina y empresa seria que dan las paredes blancas. A la semana nos llegan de media dos requerimientos judiciales para ellos. Parece que el look no funcionó. No puedo decir que me sorprenda.
Ahora, como se pueden ustedes imaginar, es verde. MUY verde. A mi me encanta. Desde que entre y dije "dios mio, estoy dentro de un kiwi" se le pegó el nombre.
Soy feliz en mi kiwi.

Al tener el kiwi montado nos vamos relajando un poco, aunque todavía andamos tensos, como es lógico. De momento todo va bien, pero todo el proceso es un pulso a los nervios y yo llevo fatal las partes de espera. Tengo ganas de que los organismos oficiales que tienen que decir "sí" lo diga para poder ponerme con el local al 200%. Tengo muchisimas ganas de ello.

El local, por cierto, cada vez va cogiendo más forma: ya tiene luz electrica la mayor parte de las obras ya están terminadas (solo falta la reparación de los motores de las cámaras) y hemos empezado a llevar para allá cosas: la tele, la cámara de vinos, cajas con libros de cocina y cosas por el estilo. Dentro de poco empezaremos a pintarlo y esta semana ya empezaremos a pegarnos con proveedores. Las cosas pintan muy bien.

Por lo demás, que no todo puede ser curro y preocupaciones por muy positivas que sean, esta semana vamos a dedicar un día a la sana actividad de ir a castañas (cosa que no hacía desde ni se sabe y creo que Chrome no ha hecho nunca) y el sabado nos acercaremos hasta Mieres a un concierto de los Meteors (diez euros con otros seis grupos y regalan un cedese, si alguien le apetece que lo diga) y tomar cocktails de tamaño gigantesco en "El Gatopardo". Psichobillie y bloody maries para un sabado en la cuenca.

Y por hoy lo dejo, voy a comer un par de hamburguesas y uns patatas. Intentaré estar en contacto con ustedes por aquí y por facebook. Nos vemos.

Deogratias Bienvenido Dulce Nombre de Jesus

Mi prima está embarazada. En realidad dos de mis primas lo están, pero de momento solo nos interesa una. Tanto mi prima como su marido son gente corriente, sal de la tierra, vainilla si se quiere decir. O eso creía yo. Porque despues de oir los nombres que se están planteando para su pequeñuelo...

Baste decir que algunos de los barajados son "Eneas" y "Osiris". Entre otros.
En realidad "Osiris" ya ha sido descartado (vetado por mi madre tras descubrir la historia de Osiris y que trozo no encontró su esposa) y respecto a Eneas yo creo que saldrían ganando si se limitaran a encerrarlo en casa y darle una paliza diaria: mismo resultado que enviarlo al colegio y se ahorrarían el autobus.

Yo he votado por "Odín", que de los que estaban barajando era el que más me molaba. Juro que si se lo ponen por su quinto cumpleaños le regalo dos cuervos. Eso sí, si quiere que den la vuelta al mundo que les pague él el billete.